Sans elles, la vie serait fade… ainsi que notre cuisine ! Les plantes aromatiques sont ces incontournables alliées métamorphosant instantanément nos petits plats quotidiens en mets d’exception. Et si vous leur réserviez un coin pour les avoir toujours sous la main ?
Thym, basilic, persil, ciboulette, coriandre, menthe, romarin, origan, sauge, estragon, cerfeuil aneth, citronnelle… la liste des herbes ou plantes aromatiques est longue, voire interminable lorsque l’on commence à s’y intéresser. Souvent vivaces, elles ne réclament que peu d’entretien une fois mises en terre. À chacune ses vertus (gustatives, apéritives, digestives mais aussi répulsives vis-à-vis des insectes nuisibles), à chacune ses variétés démultipliant les usages. Ainsi, si le persil plat agrémente salade de pommes de terre ou taboulé libanais, il est aussi idéal pour la digestion ; de son côté son cousin le persil frisé agrémentera parfaitement œufs, haricots ou escargots tout en ayant un bel effet diurétique.
Où les installer les plantes aromatiques dans son jardin ?
On recommande de les regrouper dans un coin du jardin ou en bordure. Pas uniquement pour simplifier la cueillette mais aussi pour l’agrément visuel que procure la floraison de ces plantes odorantes et mellifères. Il faut toutefois tenir compte de leurs besoins respectifs en lumière ou en ombre. Ainsi, pour le thym, le romarin, l’origan, la sauge, la sarriette, la coriandre, on n’hésitera pas à favoriser une exposition ensoleillée et un sol plutôt sec – origine méridionale oblige. En revanche, des herbes réputées pour leur fraîcheur telles que persil, menthe, cerfeuil réclameront une exposition mi-ombre et un sol enrichi voire légèrement humide aux périodes estivales – la protection d’un mur est idéale. Notez au passage que la menthe – par nature invasive – doit être bordée c’est-à-dire cultivée dans un pot hors ou en terre. Quant aux plantes et arbustes aux exigences mixtes (laurier-sauce, ciboulette, estragon), le compromis est de leur octroyer une place au soleil mais dans une terre plus généreuse que leurs voisines méditerranéennes. En cas d’espace restreint, vous pouvez aussi suspendre des pots sur un mur bien exposé.
