Même si les frimas sont là et que la nature se repose, le début de l’hiver, notamment le mois de janvier, annonce le renouveau au potager. Il n’est jamais trop tôt pour préparer la saison future en concluant la précédente !
Ils ferment en quelque sorte le ban de la saison : les derniers légumes-racines (panais, salsifis, carottes, betteraves), endives, choux (frisé, rouge, fleur, vert, de Bruxelles), poireaux ainsi que salades offrent l’ultime touche de verdure au jardin… et dans l’assiette, il faut en profiter. Cette récolte effectuée, paillez bien les éventuels retardataires pour les prémunir d’un coup de froid.
A préparer dans son potager en janvier
Ratissez en surface pour débarrasser de tous les débris végétaux. Puis, si la terre n’est pas gelée, les zones nues peuvent être retournées et amendées de compost mûr, fumier et de cendres de bois. Faites le plan de vos prochaines plantations en prenant bien soin de faire tourner les récoltes : ainsi, là où vous aviez des haricots (qui ont enrichi la terre en azote), privilégiez des légumes-feuilles (épinard, salade…) ; après des pommes de terre, les liliacées comme l’ail ou l’oignon et après des tomates, des légumineuses, etc. Si vous envisagez de cultiver des asperges dans votre potager, c’est le moment de creuser une tranchée de 30 cm de profondeur et de l’enrichir en fumure pour y installer la griffe d’asperge au printemps. Profitez-en pour faire l’inventaire des semences en stock et les commandes nécessaires pour la saison à venir. Inspectez pour finir votre matériel (outils, tuteurs…) et nettoyez-le.
