Décembre est déjà là, et l’hiver s’apprête à battre son plein. On pourrait croire la Nature endormie, mais il est l’heure de veiller à quelques opérations importantes dans son potager pour préparer au mieux le retour du printemps.
À l’orée de l’hiver, la saison la plus froide, on se prémunit des gelées en protégeant les végétaux de son potager qui ne le sont pas encore. Et si l’on prépare son matériel au repos hivernal, il est aussi possible de semer sur couche chaude et de blanchir les légumes d’hiver.
Un potager en décembre : récoltes et entretien
On peut commencer à récolter dans son potager les nombreuses variétés de choux qui réchaufferont les soirées d’hiver – vert frisé, chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli… -, mais aussi d’autres légumes comme l’oseille, l’épinard, le poireau d’hiver, radis et le topinambour ou encore les salades (chicorée, scarole, mâche…). C’est aussi la saison idéale pour blanchir certaines espèces comme le céleri, la chicorée frisée et le cardon. Il s’agit de les priver de lumière un certain temps – à l’aide de papier kraft, de seaux ou de cloches maraîchères – afin de les attendrir et de réduire leur saveur amère.
